อาหารไม่เพียงแต่เป็นปัจจัยพื้นฐานในการดำรงชีวิต แต่ยังเป็นศิลปะและวัฒนธรรมที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาของมนุษย์ การเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจึงเป็นการเรียนรู้เกี่ยวกับชีวิตและสังคม
เริ่มเรียนรู้การรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ในสัดส่วนที่เหมาะสมช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่จำเป็นครบถ้วน ประกอบด้วย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน และเกลือแร่
ความต้องการสารอาหารแตกต่างกันตามช่วงวัย เด็กต้องการสารอาหารเพื่อการเจริญเติบโต ผู้ใหญ่ต้องการพลังงานเพื่อการทำงาน และผู้สูงอายุต้องการอาหารที่ย่อยง่าย
อาหารที่มีประโยชน์ควรมีความหลากหลาย เน้นผักและผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสี โปรตีนคุณภาพดี และไขมันที่มีประโยชน์ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปและน้ำตาลมากเกินไป
เลือกเนื้อที่มีสีสดตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นเหม็น เนื้อแน่น ไม่มีเมือกหรือน้ำเยิ้ม
เลือกผักที่สด ใบไม่เหี่ยว ไม่มีรอยช้ำ ผลไม้ควรมีสีสันสดใส ไม่มีรอยเน่าเสีย
ปลาควรมีเหงือกสีแดงสด ตาใส ไม่จมลึก เนื้อแน่น กุ้งและปูควรมีเปลือกแข็ง มันวาว
เลือกไข่ที่เปลือกสะอาด ไม่แตกร้าว เมื่อส่องดูจะเห็นไข่แดงอยู่ตรงกลาง
1. ขนาดบริโภค: ดูปริมาณที่แนะนำต่อการบริโภค 1 ครั้ง
2. พลังงาน: แสดงปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
3. สารอาหาร: ตรวจสอบปริมาณไขมัน โซเดียม น้ำตาล และสารอาหารอื่นๆ
4. ร้อยละของปริมาณที่แนะนำต่อวัน: แสดงว่าอาหารนั้นมีสารอาหารคิดเป็นกี่เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน
เขียนรายการสิ่งที่ต้องซื้อไว้ล่วงหน้า วางแผนเมนูอาหารสำหรับสัปดาห์ เพื่อลดการซื้อของที่ไม่จำเป็น
ผักและผลไม้ตามฤดูกาลมักมีรสชาติดีกว่า ราคาถูกกว่า และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า
ตรวจสอบวันผลิตและวันหมดอายุของอาหารทุกครั้ง โดยเฉพาะอาหารแช่เย็นและแช่แข็ง
พิมพ์ขนม, เครื่องตีแป้ง, ถุงบีบครีม, แม่พิมพ์คุกกี้, เครื่องชั่ง
ครกและสาก, มีดสับ, กระทะใบบัว, หวดนึ่งข้าว, ลังถึง
มีดซาชิมิ, เสื่อม้วนซูชิ, หม้อหุงข้าวแบบญี่ปุ่น, ถ้วยดาชิ
เครื่องทำพาสต้า, เครื่องบดเนื้อ, เตาอบ, เครื่องตีครีม
ล้างผักและผลไม้ด้วยน้ำสะอาด อาจใช้น้ำส้มสายชูหรือเกลือเพื่อช่วยขจัดสารเคมีตกค้าง เนื้อสัตว์ควรล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นเพื่อลดการปนเปื้อนของแบคทีเรีย
ใช้มีดที่คมและเขียงที่สะอาด หั่นวัตถุดิบให้มีขนาดสม่ำเสมอเพื่อให้สุกพร้อมกัน การหั่นแต่ละแบบ (สี่เหลี่ยม, ลูกเต๋า, บาง, หนา) มีผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร
การหมักเนื้อสัตว์ช่วยให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น ควรหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติกสำหรับการหมัก
ละลายอาหารแช่แข็งในตู้เย็นอย่างช้าๆ (ใช้เวลา 8-24 ชั่วโมง) เพื่อความปลอดภัย หลีกเลี่ยงการละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน หากต้องการเร่งการละลาย ให้แช่ในน้ำเย็นและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที
การเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าช่วยประหยัดเวลาในการทำอาหาร โดยเฉพาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องใช้วัตถุดิบหลายอย่าง
การหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ คล้ายไม้ขีดไฟ เหมาะสำหรับผักที่